NIOS Class 10 Home Science Chapter 3. भोजन समूह

NIOS Class 10 Home Science Chapter 3. भोजन समूह

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NIOS Class 10 Home Science Chapter 3 Solution – भोजन समूह

प्रश्न 1. भोजन के वर्गीकरण के महत्त्व का उल्लेख कीजिए और पाँच भोजन समूहों की सूची बनाएँ।
उत्तर -हमारे शरीर को कई अलग-अलग पोषक तत्त्वों की जरूरत होती है ताकि वह सही ढंग से काम करे, बढ़े और रोगों से बच जाए। विभिन्न अनाजों, सब्जियों और फलों से हमें ये पोषक तत्त्व मिलते हैं। भोजन का वर्गीकरण करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व पर्याप्त मात्रा में मिल सकें। इन सभी पोषक तत्वों को हर दिन तीन मुख्य आहारों में शामिल करना चाहिए।

भोजन के पाँच समूह इस प्रकार हैं-

(i) अनाज, दालें तथा उनके उत्पाद
(ii) दालें और फलियाँ
(iii) दूध, अंडे तथा मांस
(iv) वसा तथा शर्करा ।
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प्रश्न 2. उदाहरणों की सहायता से ” भोजन विनिमय ” शब्द का वर्णन करें।
उत्तर– हमें भोज्य पदार्थों से पोषक तत्व मिलते हैं। भोज्य विनिमय, या भोज्य विनिमय, एक भोज्य पदार्थ से एक और भोज्य पदार्थ को समान पोषक तत्त्व प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है। इसे भोज्य विनिमय (Food Exchange) कहते हैं। उदाहरण के लिए, अगर रोहन दूध से जी चुराता है, तो उसकी माँ उसे पर्याप्त मात्रा में दही या पनीर दे सकती है। रीमा को संतरा पसंद नहीं है, लेकिन अमरूद खाती है। उसे विटामिन सी और उसके पसंदीदा फलों का लाभ मिलता है। रोहन पोहा को दलिया से अधिक पसंद करता है। इससे उसका अनाज पूरा होता है।

प्रश्न 3. “ संतुलित आहार” तथा ” भोजन नियोजन” को अपने शब्दों में परिभाषित कीजिए ।
उत्तर – आहार नियोजन: यह वह प्रक्रिया है जो यह सुनिश्चित करती है कि हमें हर दिन अपनी शारीरिक आवश्यकताओं के अनुसार क्या खाना चाहिए।

संतुलित आहार: संतुलित आहार वह भोजन है जिसमें सभी पोषक तत्त्व पर्याप्त मात्रा में शामिल होते हैं।

प्रश्न 4. भोजन नियोजन के महत्त्व का उल्लेख कीजिए ।
उत्तर– दिन में हम प्रायः तीन भोजन करते हैं: नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का भोजन। बीच-बीच में शराब पीते हैं। हम इन आहारों को ऐसे बनाना चाहिए जिससे हमारे शरीर को सभी आवश्यक तत्त्वों की पर्याप्त मात्रा मिल सके। हमारा पहला लक्ष्य पौष्टिकता होना चाहिए, इसलिए आहार नियोजन का अर्थ है कि हमारे भोजन में प्रत्येक दिन हमारे शरीर को चाहिए सभी पोषक तत्व होने चाहिए। हम अपने भोजन में उन सभी पोषक तत्वों को शामिल कर सकते हैं, जो हमारे लिए बहुत जरूरी हैं, अगर हम अपना आहार योजना बनाते हैं।

प्रश्न 5. भोजन नियोजन को प्रभावित करने वाले तीन महत्त्वपूर्ण कारकों का संक्षेप में वर्णन कीजिए ।
उत्तर – आहार-समूह को प्रभावित करने वाले कारक हैं-

(i) पोषण:परिवार के सदस्यों की आयु को शादी करते समय ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। ज्यादातर लोग अपनी आयु के अनुरूप भोजन करते हैं।

(ii) लिंग: लिंग भी खुराक पर असर डालता है। पुरुषों की अपेक्षा स्त्रियाँ अधिक खाती हैं, जबकि लड़कों की अपेक्षा लड़कियाँ कम खाती हैं।

(iii) व्यापार: किस व्यक्ति का काम क्या है, या उसका व्यवसाय क्या है, उसकी आवश्यकताओं पर निर्भर करता है। व्यापार के अनुसार लोगों को तीन श्रेणियों में बांटा जा सकता है:

(क) सरल श्रमिक,
(ख) कठोर श्रमिक,
(ग) मध्यम श्रमिक ।

(iv) भोजन की आवश्यकताएं: आहार: समूह का एक महत्त्वपूर्ण लक्ष्य परिवार के सभी सदस्यों को पर्याप्त पोषण देना है। प्रोटीन बच्चों को अधिक चाहिए, क्योंकि नवयुवती को अधिक लौह तत्व की जरूरत होती है।

(v) वायु: सर्दियों में हम ऊर्जा से भरपूर भोजन करते हैं। गर्मियों में हम अधिक तरल पदार्थ खाते हैं और कम खाते हैं। इस तरह जलवायु भी भोजन की किस्म और मात्रा पर निर्भर करती है ।

प्रश्न- शरीर में उपयोग के आधार पर खाद्य-पदार्थों को कितने समूहों में बांट सकते हैं? स्पष्ट कीजिए ।
उत्तर- खाद्य-पदार्थों को हम तीन समूहों में बांट सकते हैं-

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